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工贸学院生活服务管理有方出新招
2011-11-15

“进了阳春三月,大家准备将闲空地利用起来,种上放心蔬菜,既科学环保,又经济实惠!”2月25日上午,工贸学院生活管理处负责人在谈及新学期餐饮服务打算时,把“绿色 节俭”纳入新一年规划内容。

今年以来,受物价上涨影响,食堂饭菜价格也引起了学生诸多关注。在这种情况下,如何既保证饭菜价格合理,还要让学生吃得好?工贸学院坚持“以人为本,服务师生”的理念,不断增强服务意识,努力提高管理水平,多措并举,力求让学生吃上物美价廉的“放心餐”,让学员住上舒适的“温馨房”。

该校是一所集高、中等职业技术教育、成人学历教育、安全技术培训和岗位技能培训鉴定于一体的综合性职业教育培训基地,所属三个校区分别设有3个食堂,2个招待所及1个卫生所,每天仅在食堂餐厅开餐的师生及培训学员就接近2000人,如何解决他们的生活服务问题是学校的一件大事。食堂的卫生饮食安全问题关系到学生的身体健康,关系到教学质量的提高,关系到学校的发展。因此,该校专门成立了食品卫生安全管理小组,为加大工作力度,去年年末又把生活管理处从总务处分离开来,成为一个管理生活服务工作的专职机构。校领导多次现场办公,并召开食堂管理工作讨论会,研究部署工作发展目标,对生活服务工作提出建设性意见。生活管理处及时拿出具体工作方案,从食堂管理入手,痛下决心,裁减富余从业人员,降低食堂运营成本;聘请高水平厨艺人员,改善饭菜质量,增加饭菜数量,丰富食物品种,尽量满足师生员工不同的口味。

针对当前食堂的硬件设施、设备状况与发展要求不相适应的现状,这个学校多方筹集资金,开源节流,加大硬件投入,对本部校区食堂进行了改建和整修,经过装修改造,面貌焕然一新,餐厅环境窗明几净,厨房卫生整洁,彻底净化、美化、优化了就餐环境。同时,生活管理处还高度重视食堂内部“App管理”,在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。定期召集食堂工作人员召开卫生安全工作会议,学习《食品卫生法》及规章制度,强化安全意识,提高服务质量;食品加工过程中,紧紧围绕“三防”(防中毒、防投毒、防病毒)工作重点,加强检查、加强培训,培养炊事人员的良好卫生意识和习惯,力求把基础管理工作做扎实,做全面。

为确保饭菜质优价廉,该校还在食堂精细化管理上充分发挥优势。一方面与有生产经营许可证的厂商联系购货,杜绝“三无”产品进校园,确保货源质量;与一些大品牌厂商签订长期供货合同,尽可能享受低价格、高品质进货优惠。各校区食堂还安排专门采购人员跑市场了解行情,通过多家比较、批量采购以及与农户直接联系等方式形成规模效益,降低饭菜成本。另一方面压缩人工成本,加强专业培训,提高服务质量,规范操作步骤,减少饭菜制作过程中的亏耗,降低饭菜成本,并不断开发新菜品,增加新花样,通过按季节配菜、适当调节饭菜量等方法,力求饭菜品种多、质量优、价格廉,让学生们都能吃得起、吃得饱、吃得好。同时,加大对招待所、卫生所的管理力度,努力为学生打造温馨、舒适的生活环境,该校科学、严谨、安全的生活服务管理工作受到在校学生和培训学员好评。(刘秀霞 王艳芹 高坤)

【编辑短评】本文编辑从校园生活服务管理这个角度立意,从提供“绿色 节俭”餐饮服务着笔,深入细致地报道了学校以人为本加强服务管理的种种做法,主题集中,内容具体。文章所配的几幅图片多数以学生为主体,从多个侧面展现了学校的管理情况和学生的精神面貌,拓宽了消息内容的内涵和外延。

 
 
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